“Para esta temporada he decidido tomar la inspiración en el Barroco Colonial, pues me parece que es el origen de quienes somos culturalmente. El Barroco representa, a mi forma de ver, ese sincretismo de dos mundos, de tomar elementos europeos con elementos indígenas y crear nuevos productos. El simple hecho de comernos un tamal que dentro de sus ingredientes tiene maíz, el alimento básico de los mayas, y sazonado con aceitunas, alcaparras y una salsa con especias, es un ejemplo tácito de la mezcla de las culturas.”  –Liza Carrillo.